UNIDAD: 2, SESIÓN 4, ACTIVIDAD 2, DELIMITACIÓN DEL TEMA Y PLAN DE INVESTIGACIÓN

UNIDAD: 2, SESIÓN 4, ACTIVIDAD 2,

DELIMITACIÓN DEL TEMA Y PLAN DE INVESTIGACIÓN

ENSAYO

INTRODUCCIÓN:

TEMA: GASTRONOMÍA

LA GASTRONOMÍA ES EL ARTE DE LA PREPARACIÓN DE UNA BUENA COMIDA, LA GASTRONOMÍA SE COMPONE DE UNCOJUNTO DE CONOCIMIENTOS Y ACTIVIDADES QUE ESTÁN RELACIONADOS CON LOS INGREDIENTES, RECETAS, TÉCNICAS Y MÉTODOS, ASÍ COMO CON SU EVOLUCIÓN HISTÓRICA.

EN ESTE SENTIDO  LA GASTRONOMÍA ES TAMBIÉN UNA DISIPLINA QUE ESTUDIA LA RELACIÓN DEL SER HUMANO CON SU ALIMENTACIÓN, EL ENTORNO NATURAL DEL CUAL OBTIENE LOS RECURSOS ALIMENTICIOS Y LA MANERA EN QUE LOS UTILIZA, ASÍ COMO LOS ASPECTOS SOCIALES Y CULTURALES QUE INTERVIENEN EN LA RELACIÓN QUE CADA SOCIEDAD ESTABLECE CON SU GASTRONOMÍA.

COMO TAL, LA GASTRONOMÍA ES TAMBIÉN UNA CARRERA  QUE SE PUEDE SEGUIR  A NIVEL DE ESTUDIOS SUPERIORES, POR LO GENERAL DENOMINADA GASTRONOMÍA INTERNACIONAL.

NO OBSTANTE, LA GASTRONOMÍA NO ES UNA EN EL MUNDO, SI NO QUE SE DIFERENCIA DE PAÍS A PAÍS, DE REGIÓN A REGIÓN, E INCLUSO, DE UNA CIUDAD A OTRA CIUDAD.

ASÍ, EXISTEN GASTRONIMÍAS NACIONALES, REGIONALES Y LOCALES, POR EJEMPLO:

LA GASTRONOMÍA MEXICANA.

GASTRONOMÍA MEXICANA:

LA GASTRONOMÍA DE MÉXICO SE CARACTERIZA POR SU GRAN VARIEDAD DE PLATILLOS Y RECETAS, ASÍ COMO SU COMPLEJIDAD PARA SU ELABORACIÓN, ES FAMOSA POR SUS SABORES FUERTES Y SOFISTICADOS SUMAMENTE CONDIMENTADA, REÚNE TRADICIONES GASTRONÓMICAS INDÍGENAS, ENTRE MUCHAS OTRAS

LA SUCULENCIA, LA VARIEDAD DE LA COCINA REGIONAL MEXICANA LA HAN CONVERTIDO EN UNA DE LAS MÁS APRECIADAS, SUS ORÍGENES SE REMOTAN AL PERÍODO PREHISPÁNICO.

HISTORIA:

ANTES DE LA LLEGADA DE LOS ESPAÑOLES, LA DIETA DE LAS CULTURAS PREHÍSPANICAS SE BASABA AMPLIAMENTE EN PLATILLOS DE MAÍZ CON CHILES, HIERBAS, USUALMENTE COMPLETADOS CON FRIJOLES, JITOMATES O NOPALES, TAMBIÉN INCLUÍAN VAINILLA, TOMATILLOS, AGUACATE, GUAYABA, PAPAYA, SAPOTE, MAMEY, PIÑA, JÍCAMA, CALABAZA, PAPA DULCE, CACHUIATES, ACHIOTES, HUITLACOCHE, PAVO Y PESCADOS.

PARA LA SEGUNDA DÉCADA DEL SIGLO XVI, LA INVASIÓN TAMBIÉN SIGNIFICÓ LA LLEGADA DE UNAS GRANDES VARIEDADES DE ANIMALES, COMO EL GANADO, GALLINAS, OVEJAS Y CERDOS. NO SOLO ESO, PUES TAMBIÉN LLEGO EL ARROZ, EL TRIGO, LA AVENA, EL ACEITE, EL VINO, ALMENDRAS, PEREJIL Y MUCHAS ESPECIAS QUE SE FUSIONARON CON LA CULTURA DEL MÉXICO PREHISPÁNICO CONVIRTIENDO SE EN PARTE DE ELLA.

SIN EMBARGO, NO DEBEMOS CONFUNDIR ESTO COMO UNA FUSIÓN COMPLETA, PUES LOS ESPAÑOLES NO ALTERNARON LA COMIDA MEXICANA, SINO QUE TRAJERON INGREDIENTES QUE SOLO EXPONENCIARON SU POTENCIAL.

CONCLUCIÓN:
LA COCINA MEXICANA FUE UN PRODUCTO DEL MESTIZAJE ENTRE LOS USOS Y ALIMENTOS INDÍGENAS. LA GASTRONOMIA MEXICANA ES CONCIDERADA COMO UNA DE LAS MÁS VARIADAS Y RICAS DEL MUNDO, GRACIAS A LA HERENCIA PREHISPÁNICA ESPAÑOLA, YA QUE REUNE SABORES DE DOS CONTINENTES EN PLATILLOS DE GRAN COLORIDO Y SABOR.

LA GASTRONOMÍA DE MÉXICO TIENE UNA GRAN DIVERSIDAD DE PLATOS TÍPICOS, POR ELLO FUE RECONOCIDA, POR LA UNESCO, COMO PATRIMONIO INMATERIAL DE LA HUMANIDAD, RICA EN SABORES, COLORES Y OLORES.

FUENTE DE INFORMACIÓN:

ENCICLOPEDIA ARTÍCULO DE LA GASTRONOMÍA DE MÉXICO.

MANUAL DE GASTRONOMÍA GRUPO CEDVA.


PLAN DE INVESTIGACIÓN: